認識冰酒
本文轉貼自 冰天雪地中的甜蜜愛戀-冰酒 中部分文章
世界上生產真正冰酒的國家，僅有德國、奧地利與加 拿大。
相傳它起源於大約兩百年前，一位德國酒莊主人因為外出旅行錯過了葡萄收成，回到家後發現葡萄都已 經凍成了小冰球。他硬著頭皮採收這些冰凍的葡萄並榨汁釀酒，卻意外的發現它的糖份濃縮，風味獨一無二，從此開始了冰酒的釀製。加拿大則是以其特別適合的氣 候條件，在1970年代引進了冰酒釀製的產業，並成為主要生產國。
在德國，冰酒是優質葡萄酒分類的最高等級。它採用具有Beerenauslese品質的葡萄釀 造而成。這些葡萄經過貴腐霉的影響已經乾縮至葡萄乾一般，本已非常稀少珍貴，然而還需有天然的低溫讓它完全冷凍，其條件更加嚴苛。所以在德國平均每三、四 年才有一年產得出冰酒，產量也大約只有每公頃土地100瓶的量，是一般葡萄酒的六十分之一。
後起之秀的加拿大，擁有四個冰酒產區：安大略省、英屬哥倫比亞省、魁北克省和新斯科舍省。其中安大略省就包辦了八成的產量，最為重要。 而加拿大第一支冰酒則是來自英屬哥倫比亞（BC省）的Walter Hainle葡萄酒廠於1973年生產的麗絲玲(Riesling)冰酒。
為了識別和促銷完全由本地產葡萄釀製的葡萄酒，安大略省和英屬哥倫比亞省建立了「葡萄酒商品質聯 合會」（VQA） 體系，訂出了包含以下條件在內的認證制度：
1. 葡萄必須是在樹上自然結冰
2. 溫度 低於零下八度時，以人工採擷並擠出葡萄汁釀造而成
3. 葡萄必須栽種於加拿大的特定栽培區
4. 禁止 人工冷凍葡萄或添加任何糖分和色素
而符合以上條件的，還需 要經過VQA(Vintners Quality Alliance)的認證，嚴格控管每個環節，才 能冠上ICEWINE這個註冊商標的名稱和VQA標籤對 外出售。
舉例來說，當酒莊決定採收葡萄時，他們不能隨意進了果園就採收起來，而是必須打電話通知VQA機構派人過來，確定氣溫確實是低於零下八度，才能開始作人工採收，萬一氣溫一回升，所有的採收動 作又要停下來。而且萬一當年冬天不夠冷，沒達到零下八度，當年的葡萄酒就不能冠上冰酒的名稱，而只能當「晚摘葡萄酒」來賣了。
在天寒地凍的環境下，還必須一板一眼的遵守這麼嚴格的規定，冰酒確實貴得有道理。在物以稀為貴的
情況下，不可避免的引來一些廠商魚目混珠，用冷凍庫、加糖和人工色素等製作所謂的假冰酒。由於台灣是加拿大冰酒的第二大出口國，VQA機構還曾特地來台灣宣導如何辨別真假冰酒，以下是幾個簡單辨認真正加拿大冰酒的方法：
1.
瓶子
上必須有VQA字樣或標章
2. 認明ICEWINE字樣（它是只有一個字，小心被ICE WINE魚目混珠）
3. 要有Product of Canada 字樣
其實除了上面幾點不會錯的特徵，還有個最簡單的辨別方式：價錢。
無論德國、奧地利或加拿大，光從釀造冰酒所耗費的人力物力來估算，所製作出來的產品決不會是三五 百元就能買到的便宜貨。想想釀酒人在寒冬之中為葡萄注入的熱情與感情，從這寒冰中粹取出的甜蜜瓊漿，它應該值多少，相信愛酒人心中都有個譜才是！
公公一直在台灣溫哥華來來去去的 又有自己經營的公司
所以有習慣在這裡製作冰酒 帶回去給廠商及員工喝
因為每次買的數量很多 所以都盡量挑單價低一點的去做
最近剛好之前做的冰酒喝完了 去了一間位於的 Coquitlam的釀酒廠
買到有VQA認證的號稱冰酒(其實就是晚收甜酒) 一瓶大約17元
我覺得超級便宜的~~~~
因為我之前在機場買一瓶要65呢!!
還有外包裝 感覺很有質感 下面還印了 VQA
(包裝上沒寫 Icewine只寫Late Harvest晚收)
公公總共買了36瓶
聽說數量也會影響價錢 幾瓶以上打幾折之類的
其實雖然製作過程是一樣 但是聽說晚收的葡萄因為溫度 的關係釀造出來的風味大不相同
所以有機會還是買瓶有VQA認證的ICEWINE來品嚐一下其中的深度
至於這瓶甜酒味道怎樣 ~我現在就去試酒啦!!
(試酒~說得那麼好聽 其實根本分不出來 哈~所以還是喝17元的就好!! )
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